Solomillo
(Solomillo ~ Lomo sin cordón ~ Tenderloin ~ Rinderfilet)Es la parte más tierna de la res: un músculo alargado de forma cónica cuyo corte deberá ser en medallones de 3 a 4 cm de grosor.
Su diámetro es inferior al del solomillo de carnes alimentadas con piensos.
Características Técnicas:
- Origen: Vacuno Argentino (novillo de 18 a 24 meses)
- Condición: Fresco
- Ingredientes: Ninguno
- Resultados Microbiólogicos: Negativo
- Valor PH: 5,4 - 5,9
- Peso por pieza: 1,4-1,8 Kg
- Empaquetado individual: Bolsas vacío para vacuno
- Envasado al vacío en origen
- 14 piezas por caja de 20 Kg+
- Caducidad: 16 semanas en temperatura de -1ºC + 1ºC
- Etiquetaje con Fecha de faena, Fecha de elaboración, Fecha de envasado, Fecha de vencimiento, nº de Tropa, nº de Lote y Planta procesadora.
Cortes frescos. Presentación de piezas:
Solomillo, Lomo bajo, Lomo alto, Cuadril
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