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¿Llorar la crisis o sonreirle al futuro? |
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 Cuando nace una asociación profesional nace también un espíritu que la mantiene, es como si tuviera alma. Mes Onze nació hace veintiún años como continuación de la primera Mostra de Cuina de Castelldefels, organizada por el Gremio de Hostelería de Castelldefels y presidida por Pedro alonso. Tras acabar esa primera reunión, los “onze jabatos” decidimos continuar con esa buena idea de prolongar nuestra cocina y nuestra profesionalidad más allá de nuestra aportación un día al año. Y así, este grupo de buenos amigos que somos, sembramos una buena idea que perdura aumentada. Pensamos que si lo que íbamos consiguiendo al margen de nuestras mesas y cocinas es bueno para Castelldefels, también lo sería para nosotros y con este ánimo cruzamos fronteras, conocimos otros modos de cocinar e intercambiamos conocimientos con otros profesionales de otras latitudes.
Hemos procurado entre todos y con mención especial a nuestros “past-presidentes” Guillermo Fernández, Juan Vilalta y Miguel Yepes, hacer las cosas bien pensando que ello tiene un efecto “boomerang”: vuelve todo a nosotros. Porque hacer las cosas bien, al menos intentarlo, es el código ético, marcado a fuego, de nuestra entidad, de obligada práctica todos los días. Hemos de tener presente, sobre todo en época de bonanza, de que el tan manido “todo vale” con tal de ganar dinero no es lícito, no es ético, no es de buen profesional y, además se acaba pagando muy caro.
Hoy Cataluña está en la vanguardia de la gastronomía mundial. Es el fruto de compañeros que han sabido fijarse un norte y caminar hacia él en línea recta, sin sucumbir a los fáciles cantos de sirena, lo fácil y engañoso, con tal de llegar antes. Ese bagaje acumulado lícitamente durante un largo tiempo de opulencia, nos permite mirar el futuro con optimismo a corto plazo, pese a los indicadores pesimistas de algunos economistas y profetas de catástrofes, los mismos que no supieron ver en sus cartas marcadas que se avecinaba tiempo de preturas de cinturón.
Llevamos veintiún años juntos y este es el número veinte de esta revista. En este tiempo hemos sabido estar siempre unidos, pese a que las hemos visto pasar por delante nuestro de todos los colores, y unidos seguiremos porque, modestia aparte, sabemos hacer las cosas bien, y el tiempo y nuestros clientes nos premiarán por ello.
Castelldefels ha estrenado lema turístico: “Estilo de vida, estilo de mar”. Es la nuestra una ciudad saludable. Lejos del bullicio, al lado de Barcelona, y a sólo cinco minutos del aeropuerto, con la inmensa playa como fondo y una considerable oferta de deportes y actividades de tiempo libre. Y una muy buena hostelería, con excelentes restaurantes y hoteles. Seríamos necios si lloráramos por la crisis en lugar de sonreírle al futuro.
Quiero agradecer a instituciones y particulares, su estimable colaboración en la expansión de nuestra entidad, de nuestro pueblo y de nuestra bendita profesión.
Santiago Soteras
Presidente de la Confraria Gastronómica Mes Onze
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Portada de la revista "Mes Onze " 2.010 |
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| Portadas revista "Comer en Castelldefels " |
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| “Comer en Castelldefels” en FITUR, Madrid |
La Confraria en el SITC |
Las tradiciones están bien asentadas en la Confraria Gastronòmica Mes Onze y, en consecuencia, continúa la tradición de acudir a FITUR, una de las más acreditadas manifestaciones del sector turístico del mundo, donde se congregan empresas y empresarios, se establecen contactos y relaciones profesionales importantes.
En el stand levantado por la Conselleria de Turisme de la Generalitat de Catalunya, nuestra entidad ofrece una recepción a colegas y amigos, acto que ya se ha convertido en puntual y esperado.
Con la presencia, asimismo, de una representación del Ayuntamiento de Castelldefels, encabezado por el alcalde dimisionario, Antonio Padilla, el futuro alcalde Joan Sau, que se estrenaba en el evento, y la teniente de alcalde de Turismo, Maria Miranda, se presentó la edición número 19 de la revista “Comer en Castelldefels”, anuario comunicativo de la Confraria, cuya portada estaba firmada por el cotizado artista Jordi Rollán.
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Castelldefels es una ciudad básicamente turística, que a la vez es considerada la capital turística del Baix Llobregat, por tanto no podía faltar a una edición del SITC (Salón Internacional de Turismo de Catalunya), que se celebra cada año, los primeros días de Mayo, en el recinto ferial de Montjuic, en Barcelona. También, como es habitual, igual que se hace en FITUR, nuestra ciudad ofreció una recepción gastronómica a los amigos que nos visitaron en el elegante stand que en la muestra tiene el Ayuntamiento de la ciudad. Allí se presentó al sector turístico catalán, como antes se había realizado en el marco de FITUR, la edición número 19 de nuestro anuario Comer en Castelldefels, correspondiente a 2009.
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| Cuatro presidentes en 21 años |
La Confraría cumple este 2010 veintiún años. Una segunda mayoría de edad, según los tiempos. En cualquier caso, un tiempo considerable para haberse consolidado, como lo está, dentro del panorama gastronómico español como una entidad sólida, con proyectos cumplidos y muchos por llevar adelante. Ha habido un baile natural de cofrades durante estas dos décadas, unos nos dejaron y con nosotros estará siempre su entrañable recuerdo, otros se jubilaron, otros dejaron el sector... y otros han venido a ocupar su puesto en la nómina de la Confraria, que no en su corazón. Pero también, cómo es lógico, ha habido cambios en la presidencia de la entidad, como sucede en todas las asociaciones democráticas, vivas y con visión de futuro como es la Confraria Gastronòmica Mes Onze de Castelldefels.
Como es sabido y notorio, esta unión de profesionales de la restauración y de la gastronomía nació tras la primera Mostra de Cuina de Castelldefels, constituida exactamente por los once primeros participantes. Después la Mostra creció y la Confraria también, ni una ni otra se estancó en los Onze pioneros.
 Nuestro primer presidente fue Guillermo Fernández, que llevó con pulso firme el timón durante los cuatro primeros años, siendo el principal impulsor y responsable de que ésta publicación que usted tiene ahora en sus manos viera la luz. Cuando creyó que la nave era lo suficientemente sólida como para acometer cruceros por océanos más bravos, se retiró a cuidar exclusivamente su negocio de coctelería La Isla, siendo entonces, ahora y siempre una voz escuchada y su opinión, altamente valorada.
 Tomó el testigo Joan Vilalta. Con él se siguió la línea de crecimiento iniciada, estableciendo nuevos contactos y logrando aunar intereses comunes en los cofrades. La complejidad de sus actividades profesionales le llevó a ceder el bastón de mando tras dos años como presidente. Sigue regentando los elitistas apartamentos Solifemar, en pleno paseo Marítimo de Castelldefels y la coctelería – karaoke Soli.
 Le sucedió Miguel Yepes, restaurador de gran prestigio y largo recorrido gastronómico, con diversos locales de renombre, tanto en Castelldefels como en Barcelona ciudad.
Durante trece años, por expreso deseo de sus compañeros, ha estado dirigiendo la Confraria con notorios logros, aumentando el contacto y hermanamiento con otras entidades tanto españolas como de otros países. Tras este largo periplo, estimó que ya era llegado el momento de que nueva savia subiera al puente de mando. Él está dedicado ahora, en cuerpo y alma, a su entrañable La Canasta, local de referencia dentro de la gastronomía barcelonesa.
La nueva savia la aporta actualmente Santiago Soteras, presidente del Grup Soteras. Inicia su tercer año al frente de la Confraria, continuando la firme marcha de la misma.
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